みわ屋のこだわり

飛騨牛

飛騨牛

「飛騨牛」とは岐阜県産の黒毛和牛種の中でも、特に優れた牛肉のみに与えられる「和牛ブランド銘柄」。その肉質はきめ細かく柔らかで、とろけるような旨みに定評があります。「みわ屋」では、産地より厳選して直接買い入れた最高品質の飛騨牛のみを使用しています。しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキなど、当店自慢の料理でどうぞ。


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» 飛騨牛まぶしとは

豆腐

豆腐

長野安曇野有機大豆、天然にがりを使用。豊かな風味を閉じ込める源は波動純水。選び抜かれた素材を用いた自家製とうふです。
大豆・水

野菜
「みわ屋」が選ぶ野菜は、味と安全にこだわったもののみ。岐阜県産を中心に、全国各地より、店主自らが確かめた味と、その野菜の旬にこだわって仕入れています。そして、その野菜の良さを最高に活かす環境で保存し、提供しています。野菜の味を楽しんでいただくことはもちろん、飛騨牛の味わいを最大限に引き出すことも考えて野菜を選んでいます。「みわ屋」ならではの調理法で生まれた味をお楽しみください。
魚介
鮮度が命である魚介は、焼津港をはじめとする各地の港から直送されたものを使用。
旬にこだわった店主のこだわりが活きています。
酒
酒そのものの深い味わいを楽しめるもの、料理を引き立てる味を持つものなど、料理をする者の視点で選び抜いた酒をご用意しています。
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