こだわりの飛騨牛

みわ屋では、実際に市場で飛騨牛を丸ごと一頭買いをしています。

その飛騨牛も、特に優良な牛を厳選して買い付けを行っておりますので、常にお客様に上質な飛騨牛を提供する事が出来るのです。

県産品愛用に積極的に取り組んでいく旨を自主的に宣言し飲食又は販売を行う店舗を「県産品愛用推進宣言の店」として指定し、県が銘板の貸与、県広報媒体を活用した紹介等の支援をすることにより、店舗（県産品愛用元気プレーヤー）と協働して県産品の利用拡大を図っています。

「県産品愛用推進宣言の店」制度です。

みわ屋は、飛騨牛の取り扱い指定店に認定されています。
飛騨牛販売指定店、飛騨牛料理指定店に認定される為には、多くの条件がございます。
下に紹介する条件をすべてクリアしたみわ屋の飛騨牛は、安心してお召し上がりいただけます。

■資　格
次の要件の1つを満たした者であること。
（1）精肉店で飛騨牛のA5・B5を年間5頭以上を荷受会社から購入し販売する店。
（2）加工及び卸売業者で飛騨牛のA5・B5を年間5頭以上を荷受会社から購入し販売する店。
（3）上記（2）の業者より飛騨牛のA5・B5を部分肉でおおむね5頭以上仕入れ販売する店。
　
■指定店の認定
指定資格（1月から12月までの荷受会社等からの購入頭数）を満たしその翌年の1月末までに申請し、認定部会にて審査、会長が認定する。 認定は年間1回のみとしている。

■資　格
飛騨牛料理指定店認定基準は、次の（1）もしくは（2）の要件を満たした者であること。
（1）飛騨牛販売指定店より飛騨牛のA5・B5をおおむね年間3頭以上購入し、飛騨牛のイメージアップにふさわしい料理店。
（2）飛騨牛を販売指定店より購入し、常時飛騨牛のA5・B5のみを使用していて、飛騨牛のイメージアップにふさわしい料理店。
　
■指定店の認定
指定資格（1月から12月までの販売指定店からの購入頭数）を満たし、その翌年の1月末までに申請し、認定部会にて審査、会長が認定する。 認定は年間1回のみとしている。

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○参考サイト
　http://www.hidagyu-gifu.com/